De andijvie goed wassen en in zijn geheel koken.haal hem uit de pan en laat het afkoelenDe kont er af snijden dan in de lengte in 4 repen snijden. deze repen in 3 stukken snijdenieder stukje in een plakje Zeeuws spek rollenzacht aanbakken en serveren bij o.a. de varkenshaas